生姜发芽了能吃吗

相信大家对生姜都不陌生，不仅去食物的腥味还能祛湿驱寒，而且经常出现在中国人的餐桌上，姜是再平常不过的调味品了。每次买生姜，总会多囤一些回家备着。常常放着放着生姜就干瘪了，最后很多都无法再食用。还有就是放着放着就发芽了。下面我们一起来看看生姜发芽了还能吃吗?吃生姜有哪些禁忌?

生姜发芽能吃吗

我们知道，有些食物一旦发芽就不能吃了，生姜是生活中家家必备的调味品之一，那么发了芽的生姜还能吃吗?发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。

霉烂的姜不能吃

如果姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。

生姜的5大食用禁忌

1、我们在吃生姜的时候喜欢削皮，其实这是错误的做法，生姜不要去皮，削皮的生姜不能发挥姜的整体功效。

2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

3、生姜红糖水虽然对风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者有用，但不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。

4、腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。千万不要吃腐烂的生姜。

5、吃生姜并非多多益善，夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。