酵母粉的作用

在日常制作馒头、包子的时候，会先将面粉和水进行充分混合。除此之外，在混合的时候还要往里面加入适量酵母粉。将面团揉成光滑的面团之后就需要将其放到温暖以及湿度适宜的环境下进行发酵。这样制作出来的包子、馒头才会比较松软。那么， 酵母粉到底起到什么作用呢?和小编一起来看看吧!

酵母粉的作用

酵母粉主要指的是酵母没有经过分解的一类发酵粉，这也是酵母粉和酵母浸粉最大的区别。比起酵母粉来说，酵母浸粉的微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。

酵母浸粉和酵母粉在发酵中所起到的作用差不多，都是为微生物提供有机氮源以及维生素、生长因子等营养。但实际上，酵母浸粉又称为粉状酵母抽提物，不仅蛋白质含量高，并且含有18种人体必须的氨基酸。

除此之外，酵母浸粉还具有人体不可缺少的核酸及核苷酸、B族维生素，富含多种微量元素，是一种营养价值很高的天然调味剂。

酵母粉的主要用途是食品加工。除此之外，酵母粉还有着美容减肥的作用。将酵母粉泡水喝，可以增进食欲、增强细胞和酶的活力、修复胃肠机能、促进益生菌繁殖以及缓解便秘等。

平时人们在制作各种面食时，加入适量酵母粉和面，能让面团快速发酵，可以让做出的面食松软可口。在制作面包或者蛋糕时也需要加入适量的酵母粉，这样能让做出面包和蛋糕蓬松香甜。