白酒怎么才会结冰

寒冬即将来临，一些地区可能早就冻坏了，但不知道大家是否发现了一个问题，寒冬再怎么严酷，白酒也不会结冰，似乎一点也不怕冷呢？酒结冰？以下跟小编一起来了解一下吧。

酒冬季不易结冰，实际上原理很简单，乙醇的冰点是-117度，比如，60度酒要在零下80度左右才能结冰，而我们一般地区的冬天温度并不那么低，所以白酒在冬天也不会结冰，放在冰箱里也不会结冰。

但是，乙醇水溶液的冰点也因乙醇含量的不同而有所不同，40度白酒的冰点，应该在-25℃左右，在我国某些地区，在室外可以达到这个温度。

在中国，酿酒技术与西方一直不一样，中国的葡萄酒大多是以作物为原料，而洋酒大多是葡萄酿制的。约公元前5000~3000年，中国已有粮食酿造，酿成黄酒，估计只有几度。后至宋代，人们逐渐掌握了酒曲酿造的方法，并开始大量制作酒曲，酒的度数进一步增加，可达十多度。

北宋时期，辽国、金国等进驻中国后，才产生蒸馏酒。元朝建立了莫大的欧亚版图，并在中土全面统治之后，将蒸馏酒置于所有酒类之上，旨在强调蒙古人自己的文化。尽管在明代又兴起发酵酒，使华夏酿酒的传统工艺得以传承，但后来满清入关后，对高浓度、极具抗寒能力的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、回味十足的蒸馏酒逐渐取代香醇浓郁、后劲很足的发酵酒成为主流。

“酒”的定义是指葡萄酒中纯乙醇(酒精)的含量百分比。如果某酒100毫升的纯乙醇含量是10毫升，这款酒的酒度就是10度，但是容量是随着温度的高低而增加的。我们国家规定的是20℃的温度检测。即20℃时，100毫升葡萄酒中的纯酒精含量多少毫升，是该酒的酒度。酒度多少，既不是、也不能代表酒的品质味优劣，作为一种过瘾酒，还可以起到一定作用。