果酒的酿造方法

果酒是以新鲜水果为原料，在保留其原有营养成分的基础上，通过自然发酵或人工添加酵母菌分解糖，制成具有保健、营养的酒。果酒以其独特的风味和色泽成为新的消费时尚。而且果酒的酿造步骤也比较简单，在家就可以自制。

果酒制步骤

备料：酒精浓度超过35%的白酒，草莓，柠檬，冰糖，清洁密封的玻璃罐

1、准备一瓶酒精度超过35%的酒，先将密封的玻璃瓶用热水烫洗干净，倒扣在纸巾上晾干。2、选择坚实、成熟、无破皮(破皮会使酒液变浑浊)的草莓，小心地把叶蒂摘下来(因为草莓不会伤到，所以只要把叶子摘下来就不用把整个蒂切掉)，洗净，晾干，切开。3、柠檬削皮，切成小块备用。4、按一层草莓，依次一层冰糖，将草莓、冰糖和少量柠檬片放入已经晾干的玻璃瓶中，倒入白酒，盖上密封，放在阴暗处保存。5、第2~3周取下草莓和柠檬，盖上保鲜膜，放在阴凉的地方，直到喝完为止。

开始饮用期：酿造开始后3周

最好喝的时期：酿造3个月后开始

果酒自酿注意事项

1、取柠檬与草莓的时候，要用一张咖啡滤纸或清洁滤布过滤一次，使柠檬无残渣，然后倒回容器中，密封保存。2、最好在酒瓶上贴上标签，注明开始酿造的日期，以免稍后忘记。3、一定要放在阴凉的地方，不然酒会变质哦！

水果选择：在制作水果酒时，要选择新鲜、表面没有损伤的水果为最好，果酒要真正洗净，并且在阴凉处晾干，以避免在辛劳制作完成后引起的成品变质，尽量选择酸味较强的水果，果酒的味道越强烈。

选择容器：最好选择能密封和宽口的瓶子，以透明为最佳，这样更能比较好地看到内部的情况，材料以玻璃制品为优先，果酒在泡制过程中要优先考虑，果酒在泡制过程中的容量为到达容器的八分满。

酒的选择：市售酒精浓度在35度以上的白酒最适宜，过高或过低都不适合，酒味太浓时会盖住水果的香味，另外对于酒的用量也要注意。

糖的选择：以冰糖为最好，因为冰糖是所有糖类中最容易获取的，而且纯度最高的不容易引起果酒颜色的变化，而且最能保持水果原有的风味。

在果酒的泡制过程中，应注意另一日期的标记和果肉的取出时间，以避免对果酒的颜色、香味、味道造成损害。