什么是特种葡萄酒

特种葡萄酒是指在采摘或酿造过程中，采用新鲜葡萄或葡萄汁的特殊方法酿制出来的葡萄酒。

1.冰酒(icewines)：

即葡萄采收延迟，当温度低于-7℃(有些地方的温度更低)，就会在树枝上保留一定时间，然后在凌晨低温采收后，在冰冻状态下压榨出的葡萄酒。主要分布于加拿大、德国等世界知名的冰酒产区。这类葡萄酒通常被标记为“Icewine”或“Eiswein”。值得注意的是，一般已通过VQA认证的加拿大冰酒会标有“icewine”，而没有通过VQA(加拿大酒商质量认证)的加拿大酒标通常标为“icewine”。

2.贵腐葡萄酒(noblerotwines)：指葡萄成熟的后期果实受到了贵腐菌的侵染，果实的成分发生了明显的变化，用此葡萄榨汁酿制的葡萄酒具有独特的风味，芳香甘甜，尤其珍贵。苏玳(Sauternes)、德国、奥地利和匈牙利(Tokay)是世界著名的产区。

3、利口葡萄酒(liqueurwines)：

即在葡萄酒中加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精、葡萄汁、浓缩葡萄汁、焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使葡萄酒的最终酒度达到15.0%-22.0%。比如葡萄牙的波特(Port)和西班牙的雪莉(Sherry)。

4、产膜酒(flororfilmwines)：

当葡萄酒完全发酵后，就会在酒体表面形成一层典型的酵母膜，就可以加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，最终产品所含酒精含量为15.0%以上的葡萄酒。在西班牙，雪莉是一款典型的产膜葡萄酒。

5.加香葡萄酒(flavouredwines)：

就是用浸入芳香植物的酒，或将其加入到香草的浸出液(或馏出液)中，制成葡萄酒。经常被称为“味美思”(Vermouth)。常见品牌是马提尼(Martini)。