客家黄酒和绍兴黄酒的区别

黄酒是我国最古老的一种酒，早在三千多年前，我国就开始采用复合发酵法酿制黄酒，发展到现在，各地黄酒种类繁多，其中客家黄酒与绍兴黄酒就是其中比较著名的两种。客家黄酒与绍兴黄酒均属黄酒，其生产原料基本相同，但其来源、颜色、口味、种类、制作工艺各不相同，这主要看你喜欢哪一种。以下就让我们来了解一下客家黄酒与绍兴黄酒的区别。

一、客家黄酒与绍兴黄酒的联系与区别

绍兴黄酒和客家黄酒都是黄酒，两者都是用米曲和麦曲制成的，原料差不多，都有一定的保健作用，但这两种黄酒也是有区别的，它们之间的差别主要体现在以下几个方面：

1、来源不同

客家黄酒是客家酿制的一种酒，主要产于深圳、惠州、河源、梅州等地；绍兴黄酒是浙江省绍兴市的特产，生产历史悠久，根据文献记载，在春秋战国时期绍兴的酿酒业就已经很普遍了。

2、颜色不一

客家黄酒有很多种颜色，常见的有黄、黑、红等，这是由于在酿造过程中加入不同酒曲或放置时间不同所造成的色差。绍兴市黄酒以琥珀色为主，透明晶莹，主要来源于原料米和小麦本身的天然色素，并添加适量糖色。

3、口味不同

黄酒主要有：干型、半干型、半甜型、甜型四种类型，客家黄酒就是甜型黄酒，而绍兴黄酒则是一种半干型黄酒，而白酒味较大，白酒香、酸、苦、苦等六种口味和谐地融合在一起。

4、品种不同

客家黄酒大致可分为冬酒、冬浸酒、四双酒、单酒四种，绍兴黄酒根据其含糖量的高低分为四种：元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。

5、生产工艺不同

客家黄酒的酿制方法为：选料、浸米、蒸煮、冷却、发酵、取酒、烤、封坛；

绍兴黄酒的酿造方法是：筛米、浸米、蒸饭、摊冷、落作（加麦曲、淋饭、鉴湖水）、主发酵、开耙、灌罐后酵、榨酒、澄清、勾兑、煎酒、灌罐陈酿。

二、客家黄酒与绍兴黄酒哪个好

在我国，客家黄酒和绍兴黄酒都是比较有名的黄酒，传承时间也很长，那么客家黄酒好还是绍兴黄酒好？

没有哪种黄酒更好的形容，主要看你喜欢哪一种，因为客家黄酒和绍兴黄酒在口感上还是有很大差别的，对于喜欢喝酒的朋友来说，可能绍兴黄酒更适合喝，客家黄酒的度数低，味道偏甜，女性也是很适合饮用的。