加饭酒和花雕酒的区别

加饭酒是绍兴的特产之一，是浙江绍兴酿酒总厂推出的一种特色产品。以下就为大家详细介绍加饭酒的相关知识。

加饭酒是属绍兴黄酒中的一种，指在生产时改变原料的配比，增加糯米或糯米饭的投入量而出名。加饭酒属于半干型。酒的浓度为15%，糖份为0.5%-3%。酒感醇厚，芳香气味。

在绍兴老酒中是一款名酒。被称为“酒中独步”、“中华第一味”。是在元红酒的基础上精而成的。正如名称所示，“加饭”就是加原料的意思。指在酿酒过程中，增加酿酒所用米饭数量，相对来说，用水量较小。

加饭酒色泽呈橙黄色，清澈，香味浓郁，滋味鲜甜醇厚，有越陈越香、久藏不坏的特点。酒液深黄带红色，透明晶莹，芳香十分突出。糖份上高于元红酒，醇厚，微带甜味，有独特的色、香、味俱全。酒精度约18度，总酸在低于0.45%，糖分为2%，属半干酒。

加饭酒刺激性小，适合常饮，有兴奋情绪，促进食欲，生津补血，解除疲劳的作用。添加烹饪作为调料，可除腥、增音、添味，并具有健脾功效。如果用来制药酒，可使药酒中药效移入酒内，从而增加疗功。所以，加饭酒历来深受人们喜爱，是绍兴酒中的佼佼者。

加饭酒又称花雕，因为酒瓶身刻有花卉图案，故名花雕。这一风俗最初是在公元四世纪初诞生的。古代绍兴有一种习俗，一家人生了女儿，就要在出生后的第一个月(俗称满月)这天把亲友送来的糯米进行酿造，封瓶后放到地下埋藏，等女儿出嫁后再把这酒挖出来喝。生儿育女皆是如此。于是这款酒就有了“女儿红”或者“状元红”的名称。

加饭酒和花雕酒的区别

其实加饭酒与花雕酒都是同一种酒，只是叫的方法不同，花雕酒是一种有悠久酿造与饮用历史的上等黄酒。“黄酒”是世界上最古老的酒之一，发源于中国，并且是中国人独有的酒曲复式发酵法，能追溯到商周时期。