如何自制冰激凌

随着夏天的到来，喝冰奶茶、吃冰激凌的人也越来越多。实际上，一般奶茶和冰激凌都是可以自制的，这样不仅可以随时吃到，而且比起外面卖的来说，更让自己放心一些。那么，在家如何自制冰激凌?和小编一起来看看家庭自制冰激凌的方法吧!

如何自制冰激凌

具体做法：首先，把蛋黄、蛋白分离出来，然后加入白砂糖和少量的柠檬汁，打至发白状态;再把牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌均匀，放入奶锅里用小火加热。

其次，加热过程中不停搅拌，避免蛋奶分离，煮到浓稠时关火，把锅放入冷水中快速降温;淡奶油打至湿性发泡状态，和冷却后的蛋黄奶液混合拌匀。

接着，将冰激凌液装入保鲜盒中放入冰箱冷冻，隔半个小时取出来，用打蛋器再搅拌一次，如此反复五、六次，即可成功自制出冰激凌。

在煮蛋黄奶液的时候避免煮沸，煮到80度左右即可，如果温度过高还没达到浓稠状态，可以离火搅拌一段时间再重新加热。

放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多，成品冰激凌的口感越细腻，不过如果有冰激凌机就可以省去这个麻烦。除此之外，糖的分量可以根据口味和配料来定，比如芒果和草莓果酱本身就很甜，可以少糖或是不加糖。