鳕鱼和油鱼的区别

随着生活水平的提高，人们吃的东西也越来越好，鳕鱼也成为餐桌上不可缺少的一部分，但是有的餐馆曾被曝光用油鱼替代鳕鱼，那么鳕鱼和油鱼有什么不同呢？

鳕鱼和油鱼的区别

1、外形

鳕鱼的鳞片小，鱼体呈圆筒形，体背呈深蓝灰色或绿灰色。体长大约120厘米，有很锋利的鳞片。而油鱼的前部比较扁，头的背部是弧形，上部多事黑色或者青黑色。一般来讲，鳕鱼比油鱼大一些。

2、横切面

鳕鱼的横切面比油鱼大，且油鱼中间会有一条淡黄或淡红的线条，而鳕鱼是没有的。

3、触感

鳕鱼摸起来很光滑，像有一层粘液膜一样的手感。而油鱼相对来说会比较粗糙。

4、口感

鳕鱼入口即化，肉质很细腻，比较筋道;而油鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来很油腻，肉质粗，口感不好。

鳕鱼刺少肉嫩，营养价值高，容易被人体消化，而油鱼因为含有蜡脂，会难以消化以至于一些人食用后会出现腹泻，肠胃痉挛等不良反应。虽然鳕鱼价格比较贵，但是为了我们的身体健康，在选用时还是选择鳕鱼比较好。