黄花菜有毒吗

黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。生活中人们对黄花菜的认识很少，大概就知道能吃就行了，这样是不行。接下来我们一起了解一下黄花菜为什么有毒吧。

黄花菜有毒吗

鲜黄花菜是有毒的。鲜黄花菜里面含有一种叫“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，千万不要吃多了。由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可减弱或消失，所在食用的时候，只要将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉里面残留的有害物，如二氧化硫等。

鲜黄花菜在制成干菜的过程中，为了能够让颜色漂亮，延长保质期，有些商家使用了二氧化硫来熏黄花菜。正常情况下，残留的二氧化硫不会对人体不会造成任何伤害，但目前流通领域内销售的几种干黄花菜中残留的二氧化硫严重超标，这些过量的二氧化硫可能会损伤食道、呼吸系统，重者致死。