酥油是什么

不知道在日常生活中，大家有没有见过或者听说过酥油？相信大家都知道，如果去西藏旅游的话，一定要品尝一下当地的特色美食，如酥油、青稞酒、糌粑、牛羊肉、酥油茶等。那么，其中酥油是很出名的。但酥油到底是什么呢？和小编一起来看看吧！

酥油是什么做的

酥油是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪，类似黄油的一种乳制品。另外，把牛奶或羊奶煮沸，用杓搅动，冷却后凝结在上面的一层就是酥油。可和入茶水和糌粑中食用，也可点灯或作其他用途。

酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它，藏区人民最喜食牦牛产的酥油。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。在食品结构较简单的藏区，能补充人体多方面的需要。

产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。酥油在藏区用途之广，功能之多，如非亲自目睹，简直令人难以置信。

酥油有多种吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糌粑调和着吃。逢年过节炸果子，也要用到酥油。因为普通人家很少用到这种油脂，蛋糕点、面包店才会普遍应用需要，所以在大众市场很难买到。

酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。