煮鸡蛋要多久
2024-03-16 22:16:54
一般水煮生鸡蛋大概5分钟之后熟,但鸡蛋的熟度根据时间的不同而口感不同。煮3分钟的鸡蛋,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略溏。煮5分钟的鸡蛋,蛋清熟嫩,蛋黄熟而不嫩。煮7分钟的鸡蛋,蛋清紧实,Q弹,蛋黄变干、颜色开始变浅黄。煮10分钟的鸡蛋,蛋清开始失去弹性,蛋黄更干燥,出现微微的黑膜。
煮鸡蛋不宜时间太长,鸡蛋在沸水中煮超过10分钟之后,蛋白质结构会变得更紧密,不易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以比较难以消化。
只要保持水开,小火即可。鸡蛋要凉,刚从冰箱取出的鸡蛋或者在冬天最好,如果夏天鸡蛋不在冰箱存放,把鸡蛋在冷水中浸泡一会儿凉透也可减少破壳。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟,内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密,导致口感不佳,且不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,在一定程度上不利于消化。
煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题,还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合,导致人体生物素缺乏,产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟,上述两种物质才会被破坏。
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
猜你喜欢
-
孕妇如何防辐射
阅读量:82 -
吃什么防辐射最好
阅读量:60 -
毛巾隔几天就有异味怎么办
阅读量:63 -
出租房租赁要注意什么
阅读量:74 -
毛巾应该多久换一次
阅读量:74 -
二手房过户费怎么算
阅读量:79 -
床单被套多久洗一次
阅读量:37 -
怎么收纳冬季衣物
阅读量:86 -
吃大蒜口臭怎么办
阅读量:78 -
喝酒容易脸红的人是怎么回事
阅读量:77
猜你喜欢
-
阅读量:5
-
阅读量:62
-
阅读量:53
-
阅读量:41
-
阅读量:21
-
阅读量:84
-
阅读量:40
-
阅读量:84
-
阅读量:20
-
阅读量:18