萨拉米是什么

萨拉米是一种欧洲的腌制肉肠。肉可以是猪肉、牛肉或其他肉类，在腌制前或腌制后，肉要经过烟熏制，然后根据各地习惯添加香料。最后在温热、潮湿的环境里腌制24-36周，让肉充分发酵。大多数萨拉米可以在切成细片之前呈长棍封装被购买，口感绝对新鲜。

萨拉米是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠，肉一般是单一种肉类，不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。在过去没有冷藏手段的年代，这种肉肠能在室温下长期保存，所以欧洲民众特别是农民，都喜欢用这种方法保存肉类，以长期食用。

传统上，欧洲很多国家的民众都爱制作这种风干肠，尤以意大利为甚。另外，法国、德国、匈牙利、斯洛文尼亚、捷克、希腊、罗马尼亚等国家也有制作这种风干肠的习惯。

在西餐中，萨拉米往往切片食用，一般用于汤和主菜之前的开胃菜，配以面包。