红烧猪蹄的家常做法

1、首先把猪蹄膀处理干净，再控水备用。锅烧热放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。3、把配料处理一下，生姜去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整个放下去，八角准备二粒。

4、把所有配料都放进压力锅，加一勺酱油，少量料酒，一勺盐，再放清水，刚好盖住所有材料即可，再盖盖子焖25分钟。5、时间到了，不要着急打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了，再铲出来，可以整个吃，也可以再剁成块再吃。

清洗猪蹄注意事项：

1、清洗猪蹄，买回来的猪脚可能肉贩都有帮忙切开，无论如何清洗的作也要很确实，除了外皮外，还要翻开皮肉之间与骨头残留的杂质等。

2、氽烫猪脚主要也是逼出没洗到的杂质、脏血等，通常依份量多寡氽烫时间不太一定，但起码都要5分钟以上，让皮肉确实收缩才会增加猪脚的弹性。

3、将氽烫好的热猪脚，尽快的放入加了冰块的冰水中冷却，主要是希望达到皮脂与肉质因遇冷会急速收缩的效果。

4、虽然肉贩会有一些方式除毛，但还是没有自己手来得仔细，猪毛很如果吃的时候看到残存的猪毛一定倒胃口，所以要仔细的用拔毛夹拔干净猪毛。