野菜有哪些

比较常见的野菜包括婆婆丁(蒲公英)、蕨菜、苦菜、野荞麦、车前草、苋菜、小根蒜、山韭菜、野菠菜、苦菜、山莴苣、山萝卜、枸杞叶、野地瓜、水芹菜、鱼腥草、马兰头、夏枯草、桔梗、荠菜等。

可以食用的野菜

1、蒲公英，又叫做婆婆丁，叶子的样子是倒三角状，婆婆丁的根部是呈乳白色的。记住一定要把婆婆丁洗干净之后再吃。在东北的饭桌上比较常见的蘸酱菜，还可以做凉拌菜、可以做饺子馅。四川人喜欢拿来煮汤或者煮稀饭。

2、马齿苋，生活在农村的人肯定都知道这个植物，它的外表看起来是红褐色的，叶片也比较饱满，把它煮熟了之后能够给人们补充人体所需的蛋白质，硫酸氨等营养物质，最典型的吃法就是和大蒜凉拌，或者做成馅料。

3、蕨菜，还叫龙头菜。根长且有毛。少量吃蕨菜，他可以做凉拌菜、鸡蛋炒蕨菜、肉丝炒蕨菜、扣肉蕨菜等多种菜品。4、蕨菜，还叫龙头菜。根长且有毛。少量吃蕨菜，他可以做凉拌菜、鸡蛋炒蕨菜、肉丝炒蕨菜、扣肉蕨菜等多种菜品。

5、桔梗，桔梗的外形非常独特，它的顶端有一坨的花，非常容易辨认，它含有丰富的营养价值。6、小根蒜，小根蒜的头部长得像蒜，尾部呈绿色。在春季的时候就可以吃上小根蒜，尾部呈绿色。小根蒜可以蘸酱吃，可以炒鸡蛋一起吃。

7、蕨菜蕨菜是在野菜中比较有名的一种植物，它吃起来口感圆润爽滑，早些年被许多人当成主菜来吃。另外如何来判断蕨菜的新鲜程度呢？我们可以靠它的叶子来判断，如果它的叶子是卷折的话，说明这个蕨菜是比较新鲜的，嫩的；老蕨菜的话叶子是舒展开来的。

野菜是没有农药的绿色植物，野菜的适应能力强、长得快，是营养价值非常高的天然食品。野菜有利也有弊，有些野菜本身就有毒性，不容易用肉眼辨别。还有些在路边的野菜，受空气的污染或者受车辆的尾气等影响，长时间吃野菜会对身体有一定的危害。所以大家如果要去采摘野菜，一定要注意区分开来。