罐头是谁发明的

罐头是一位名叫尼古拉·阿佩尔的法国人发明的。在公元1800年的时候，法国受到邻国的围攻，拿破仑调动军队，准备征服他们，但是行军打仗食物必不可少，于是它在全国悬赏，征求行军打仗可用保存食物的方法，这时一位名叫阿佩尔的工人通过潜心研究，历经十余年的时间，研究出了罐头，并得到了一笔不菲的奖金。

罐头采用金属薄板、玻璃、塑料、纸板或上述某些材料的组合制成可密封的容器，内存商业的食品，经特定处理，达到商业无菌，可在常温下保持较长时间而不致败坏。罐头的用处很广，可以是罐装饮料，包括罐头汽水、咖啡、果汁、冻奶茶、啤酒等。也可以是罐装食品，包括午餐肉。开罐部分沿用开罐器，或有仿易拉罐技术，如今开罐方式多数是易拉罐式。

罐头食品一定要将符合要求的原料经过处理、调配、装罐、密封、杀菌、冷却，或无菌灌装，达到商业无菌要求，在常温下能够长期保存的食品，罐头食品制作有两大关键特征：密封和杀菌。

市场上有谣传称罐头食品采用真空包装或添加防腐剂来达到长期贮存的效果，实际上罐头食品先经过密封包装而非真空，再有严格的杀菌工艺之后，达到商业无菌，而罐头本质上是不可能使用真空技术来进行阻止细菌的繁殖，严格意义上来说也不需要添加防腐剂。