水浴加热的优点

水浴加热的优点是避免了直接加热造成的过度剧烈与温度的不可控性，可以平稳地加热。水浴加热是化学实验室中以水作为传热介质的一种加热方法，将被加热物质的器皿放入水中，水的沸点为100℃，该法适于100℃以下的加热温度。

由于水温在标准大气压下，最高为100°C，所以水浴最高温度为100°C。应用水浴处理容器产品的方法是：将需水浴的容器浸没在盛有水的较大容器中，需水浴的容器不得与较大容器直接接触，再将较大容器置于热源上加热，至适当温度时停止加热，待冷却后取出水浴容器即可。

水浴法的缺点：由于在一个标准大气压下，水的沸点为100摄氏度，在100摄氏度时汽化吸热，当物体达到100摄氏度时，与水没有温差，无法热传递，所以使物体无法继续吸热升温，只能保持100摄氏度。

如果要使物体升高到100摄氏度以上，可以把水改成石棉网，从而让物体升高到100摄氏度以上。