陶瓷锅和砂锅的区别

1、性能不同：陶瓷锅能避免出现粘锅、生锈等问题，砂锅传热快、散热慢，保温能力强。2、用途不同：陶瓷锅除了能煲汤菜，还能烹饪米饭，而砂锅一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，且不耐高温。3、材质不同：陶瓷锅一般是由不怕冷热温差的陶瓷材质所铸，而砂锅是由石英、长石、黏土等原料配合而成的。4、外观不同：陶瓷锅外观较朴拙，质感粗糙，而砂锅外形光滑且现代、亮丽且卫生。

传统的砂锅是陶器的一种。陶的发明是人类社会发展史上划时代的标志，也是人类发展最伟大的发明。传说是尧帝发明了砂锅，至今已经有几千年的历史。

考古发现，早在新石器时期，人们就开始使用夹砂陶。夹砂陶是新石器时代制作普遍的一种陶器，以红陶和灰陶为主。经过历代改良，夹砂陶演变成了使用的砂锅。

由于制作工艺与原料问题，传统砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不能干烧。针对传统砂锅的这一问题，近十年，经过研发改良后，在原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。