藜麦和荞麦的区别是什么

从营养成分来看，它们的区别在于：藜麦：优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%；荞麦：（每100g荞麦）热量：316大卡蛋白质：9.7g脂肪：2.47g。

从功效来看，它们的区别在于：藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”，“超级谷物”，“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。它的优点还在于它是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物。藜麦不含麸质适合作为婴儿辅食。而荞麦含有丰富的蛋白质，有保护身体的功效。它可以充实肠胃，增长气力，提高精神。

从口感来看，它们的区别在于：荞麦具有易熟、易消化、易加工的特点，平时吃的主要是荞麦面条，面细筋韧，属于粗粮面，无糖。相比小麦面的话，口感不如它细滑。藜麦一般有三种颜色，白色（乳白色）、黑色、红色，营养成分相差不大。白色的藜麦由于去了种皮，所以口感好；黑色、红色籽粒较小口感也相对差一些。

从综合营养价值看，藜麦毋庸置疑是首选；如果喜欢藜麦的全营养，但是又想兼具丰富的口感，平时煮粥的时候可以将藜麦和燕麦片混合食用。荞麦食味清香，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥、凉粉、血粑和灌肠等风味食品。