潮汕立春吃什么
2024-03-18 19:20:04
潮汕立春吃的食物有:春盘、春盘面、田艾籺、春卷、萝卜、春茶、和菜等。立春,为二十四节气之首。二十四节气最初是依据“斗转星移”制定,当北斗七星的斗柄指向寅位时为立春。“二十四节气”是上古农耕文明的产物,它原以北斗七星斗柄旋转指向确定。
春盘:是立春饮食风俗之一,春盘又称“五辛盘”,是细切五种辛辣的生菜盘装而成。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜:小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽),供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛:新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之,称春盘,因与五辛盘有渊源,也叫辛盘,宋时改叫春饼,现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。
春盘面:元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜,谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。
田艾籺:是春季常见的时令食品。在开春时节,万物复苏,草长莺飞,正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期,田艾约10厘米高,叶子是粉绿色的,花朵白中间绿,全身长满绒毛。田艾籺也是祭拜神仙的节令贡品,祈祷风调雨顺。
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