川味香肠蒸多长时间熟

川味香肠蒸30~40分钟才能熟，如果香肠比较硬的话可以相对增加一些时间，这样蒸出来的香肠味道更好。蒸香肠时需要注意的是，一定要用冷水下锅蒸，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润，如果用沸水下锅蒸，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入。

川味香肠的介绍

川味香肠属于腌腊肠制品，是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系，它的口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。

好的川味香肠色泽鲜艳、红白分明、表面干燥、无发白现象，并且具有特殊的香味，表面不应有较大横花纹，收缩皱纹较整齐，每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。

加工好的川味香肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗风透气就行了。这样可以保管60天左右。如果贮存时间较长，可把川味香肠装进较深的缸里，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处。