料理机的功能都有哪些

料理机是集打豆浆、磨干粉、榨果汁、打肉馅、刨冰等功能于一身，用于制作果汁、豆浆、果酱、干粉、刨冰、肉馅等多种食品的家用电器，是榨汁机变得比较多元化后的产物。

现在的料理机市场，不仅有传统榨汁机，还有破壁机，更有原汁机等。专家：刀片转速是重要区分标准。

【榨汁机】

工作原理：利用高速旋转的刀片将水果切碎成渣。

刀片转速：通常在7000～15000转/分。

优点：价格便宜、使用简单。

缺点：1．功率小，无法很好地处理质地较硬的食物。如果是纤维比较粗的水果，都很难打的太细腻。2．在高速切割水果时产生的高温会破坏水果的一部分维生素，造成果汁氧化分解，放置几分钟后会出现变色分层。

【破壁机】

工作原理：超高速搅打，把食材粉碎成很细小的颗粒，号称“能瞬间击破疏果的细胞壁”。

刀片转速：通常在45000转/分以上。

优点：集合了榨汁机、研磨机、搅拌机等多种机器的功能，能将硬壳、骨头研碎并融入汤水中。以打冰糖来说，破壁机直接将这些小方块打成超细腻的糖粉。对于花生、杏仁、芝麻这一类本身带有油脂的坚果，更可以直接打成流质状态的酱类。

缺点：价格昂贵、工作时噪音非常大。

【原汁机】

工作原理：通过螺旋叶片推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物。

刀片转速：通常在40～80转/分。

优点：工作时转速很低，温度低，不会破坏水果营养成分，能够最大限度地保留果汁活性，不易氧化、变色和分层，同时低转速也使得原汁机的工作噪音和功率更低。

缺点：功能单一，只能榨蔬菜果汁。

料理机选购技巧

是否防水：主流品牌的料理机都是防水的。杯子没有拧紧液体漏到机器里边会不会烧机？会不会触电？那么就倒点水进去，水从下面出来，电机有没有坏？触不触电？这些都是在检验电机的防水性能。

是否有热保护：过热保护的作用，是指在非正常工作情况下，防止电机生温过高从而引起机器燃烧等严重损坏。过热保护装置不但具有保护电机的功能，还可以增强电机的工作寿命。

是否足够安全：检验料理机是否设有内置式开关（不是像电视上面的那种开关，而是一种隐形开关），刀片单独放在主机上机器会不会工作。即便消费者忘记关机，内置的过热保护装置，能否自动切断电源，日常使用是否的安全、方便。

是否用食品级塑料：食品级塑料可与食品直接接触。塑料是一种日常生活最常用的物质，不合格或污染等很普遍。