粽叶是冷水煮还是开水煮
2024-03-20 09:03:16
要开水煮粽叶。如果用冷水煮粽叶,会导致粽叶变黄,因冷水煮的时间太长,粽叶的韧性会慢慢变弱,从而变得僵硬,所以煮粽叶要用开水煮。先把锅中的水烧开,再放入处理好的粽叶,这样煮出来的粽叶会柔软有韧性。
煮粽子是冷水下锅还是热水下锅?
粽子要冷水下锅。这样随着水温的慢慢升高,粽叶的香味会慢慢渗透到糯米里。此外,冷水下锅还能让煮出来的粽子成熟一致,没有硬心。煮粽子的水要浸过粽子两寸左右。这是因为粽子在煮的过程中会膨胀,如果水不够多,上面的粽子会被顶出水面,容易出现没煮透的情况。包粽子的时候米不要放太多,同样煮的时候会膨胀,把粽子叶涨裂。粽子煮熟后不要立即捞出粽子煮熟后最好浸泡10-20分钟,这样可以使粽叶中的香味完全进入到粽子中。
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