巧克力放冷藏还是冷冻

巧克力并不适合存放于冰箱里中，冰箱里环境封闭潮湿，巧克力里有丰富的糖分，它们十分容易通过冰箱内水份所溶解，而巧克力中水分流失殆尽后会留下一层白色的糖晶，所以把巧克力置于冰箱中存放，会使其很快整体被糖晶包裹，不仅会影响到巧克力的口感，也有会使巧克力再次结晶，巧克力会变白反霜。

冰箱的温度冷藏大约是零度，冷冻室温度都在零下，都低于常温，所以无论把巧克力放在冰箱的冷藏还是冷冻室，取出后都会有湿气的聚积，加强表面反霜的情况，巧克力不仅原有的风味改变，还很容引起细菌，如果没及时吃光，甚可能比放在冰箱中保存前更容易变质。巧克力能保持口感和外观的最佳温度是5℃～18℃，冰箱中温度过低，冷冻会让巧克力变硬水分凝结，冷藏容易让其细菌滋生，并不是最佳的保存途径。

巧克力在高温的情况下容易融化，所以很多人为了保持口感，喜欢将巧克力放入冰箱冷藏。但是很多人发现，当把巧克力从冰箱拿出来的时候，会发现巧克力表层有一层白白的颜色。这一层白白的颜色是巧克力的脂肪晶体，遭到低温的破坏而呈现出来的。这种情况下的巧克力是非常容易被细菌侵蚀，从而大量的繁殖细菌对健康非常不利。

正所谓从口入，很多食物在储藏方法上面，其实并没有太大的讲究，只需要做好密封保存就可以。有时候放入冰箱储存，反而容易加速它的变质导致营养流失，甚至是产生大量的细菌，这对人体健康是非常不利的。当然，条件允许的情况下，能够尽快食用的食物还是吃新鲜的最好。