傣族的饮食

傣族的饮食：日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉，居住在内地的傣族喜食狗肉，善作烤鸡、烧鸡，极喜鱼、虾、蟹、螺蛳、青苔等水产品。傣族的饮食文化最突出的特点就是酸，因此，傣族也有“酸摆夷”之称。在傣族较为出名的菜谱中，基本每一道菜都离不开酸。最有特色的是他们的酸并不是市场上买的，而是利用植物，像竹笋、酸橙、柠檬、酸芒果、西番莲这些本身就带有一些酸味的果物。

食野

食野，顾名思义就是吃一些野生的动植物，这也是傣族饮食文化中的一大特点。在傣族食野的菜谱中，动物有食“温顿”（生活在怒江沙滩上的一种虫）、食禅、竹虫等一些高营养的；植物有野生的蕨菜、刺苞、鱼腥菜、香茅草、“摆夷拄棍”（是一种常绿植物，可食用它的嫩芽，因傣族喜欢食用而得名）。

食花

傣族人不仅食野，还食很多植物的花。这也是傣族人非常突出的一个饮食文化特色。像攀枝花、白花、芭蕉花等植物的花，将它们佐以调料做成美味的佳肴（上面图中的菜肴就是芭蕉花制作的）。傣族人还喜欢吃糯米饭，而聪明的傣族祖先用这些带颜色的花，将糯米染成不同的颜色，制成了彩色糯米饭。

手抓饭

手抓饭的品类丰富，一般为多人餐，会在桌上或是竹匾中铺上一层芭蕉叶，在正中间放上糯米饭、菠萝饭、紫糯米饭，各色的糯米饭就是傣族手抓饭的主食。糯米饭的四周会摆上一整圈的菜肴。最特色的是当地的烤鸡、腊肉、炸猪皮、撒撇米线、油炸豆腐、生香菜、生菜、牛干巴等等的荤素搭配。当然最不能缺少的就是当地特色的蘸水，酸辣就是傣族最地道的风味。