过了立秋韭菜还能割吗

立冬后最好不要割了，如果降温了有可能把韭菜根冻坏，韭菜就死了，如果已经割了，就把韭菜上盖上稻草或其他能保温的东西。韭菜每年收割次数，应根据植株长势、土壤肥力及市场需求而定，韭菜的越冬能力和来年长势，与冬前植株积累养分的多少密切相关。当年生的韭菜不宜收割，让养分回根，如果为了当年收益盲目收割，势必影响韭株的越冬和来年生产。

韭菜收割注意事项

1、收割次数

一般来说，幼苗定植当年不宜收割，尽量养根为后期壮的苗打好基础。从第二年起，开始正常收割。春季生长旺盛、叶片脆嫩、产量较高，可以适当多次采收。当进入6-8月后，气温逐渐升高，韭菜长势减弱、品质降低，一般不宜收割，但可采收韭薹。秋季气温渐凉，适宜韭菜生长、品质转好，但需适当养根，故需控制收割次数，一般收割2-3次。若冬季生产韭黄则秋季要少收割，以利于根茎贮藏养分。

2、收割间隔

一般来说，从春季到初夏，合适的韭菜收割次数为3-4次。韭菜生长越旺盛、环境温度越高、水肥条件越好，收割的时间间隔越小；反之，收割的时间间隔需适当增长。具体来说：春季收割第一次，因气温较低、生长速度慢，韭菜返青后30-35天才宜收割；第二次一般需第一次收割后25-30天；第三次在第二次后20-25天收割。

需要注意，春季不宜早收割，以免引起株苗早衰，减少后续产量；但也不宜晚收，避免株苗过高而倒伏。因此，适宜的收割高度控制在32-35公分，春季头茬可适当低点，以便可以早上市。

收割韭菜一般选在晴天早上，以确保蔬菜新鲜。每次收割后宜及时在割口上覆盖一层4-5公分厚的湿润草木灰，有利于后茬生长，尤其在夏季和阴雨天更要注意。