丝苗米是什么米

丝苗米是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质，质地软硬适中，煮饭爽滑可口，具有清新香味，口感佳，饭粒条状而不烂，素有米中碧玉，饭中佳品的美誉。

丝苗米素有“中国米中之王”之称，与增城挂绿荔枝齐名。以其米粒洁白晶莹，油质丰富，成饭香气浓郁、柔软、可口而驰名岭南，饮誉海内外。中国粮食行业协会将广东省增城区誉为“中国丝苗米之乡”，丝苗米以广东增城产的最为有名。

“增城丝苗”已有200年以上的历史了，1820年版的《增城县志》对增城丝苗已有记载：“案近来，早熟有栋赤，有上造丝苗，有白谷仔颇佳，晚熟有泉水占，丝苗最佳。”由此可见，“丝苗”在当时已是最佳的稻米品种了。丝苗的正宗品种是晚造的，普称丝苗或高脚丝苗，对外称增城丝苗。属农家品种，感光型晚造优质品种。

原来这种稻米没有名称，就根据那稻谷细长苗条、米泛丝光，称之为“丝苗米”。由此，一传十、十传百、丝苗稻种很快就传播到增城县各地，并且一代一代流传下来。就是后来称的“高脚丝苗”，一般秆高120厘米左右，肥田可达136厘米。