生蚝怎么处理干净

生蚝处理干净的方法：1、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅可以轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。2、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水。

生蚝的做法：

所需食材：新鲜生蚝12个、大蒜子2颗、小葱2根、小米辣2个、生抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、食用油适量。

1、将新鲜的生蚝用加了盐和醋的水浸泡5分钟左右，用刷子刷洗干净，再用清水冲洗两遍就好。

2、将大蒜去皮用料理机打成蒜蓉，也可以用手工剁成蒜蓉。

3、锅中放油加热到5成热，放入一半的蒜蓉，中小火炒至金黄即可。

4、将炒好的金黄蒜蓉放到剩余的蒜蓉中，加入生抽、蚝油和白糖一起翻拌均匀，像饭店里一样的金银蒜蓉就做好了。

5、在开壳前先用开水烫一下，时间不宜过长，用小刀沿生蚝的侧边插进去比较容易撬开，而且要让凹凸不平的一面在下方，比较平整的一面在上方。

6、开壳后再冲洗两遍，放进盘中，用小勺将做好的蒜蓉铺在生蚝上，上蒸箱或蒸锅，水开蒸3分钟，再焖1分钟即可。

7、将蒸好的生蚝上放上葱花和小米辣，再烧点儿热油浇一浇激出香味就完成了。