冻榴莲和鲜榴莲哪个好

冻榴莲比较好一点，冻榴莲选取的都是树熟果，标准化选果，口感比较稳定；缓化后，没有那种强烈扑鼻的榴莲味，口感绵软，跟冰激凌一样的感觉；鲜榴莲口感受季节因素影响较大，不稳定；捂熟后的果肉味道比较冲，坏肉、硬肉率高；其次，冻榴莲经过冷冻后，保质期长；密封包装，干净卫生；鲜榴莲在捂熟的过程中，一旦裂开，容易产生大量细菌，24小时后就不建议食用了。

冻榴莲的好处：

️1、榴莲冷冻以后能够提升口感及质感，常温时肉质偏软偏稀，但是冷冻后整体变的酥软，口感可以参考冰激凌。

2、榴莲的香味确实被锁住了，在冷冻状态下分子结构变为惰性分子，这样恰恰使得榴莲香味不会外放，全部浓缩到榴莲肉，但当切下一块，放入口中，在热力的瞬间带动下，香味会立刻迸发出来，占据整个口腔，这时深呼一口气，会感觉前所未有的爽；

3、榴莲冷冻状态下香味被锁住，不会薰臭冰箱；保质期比较长，基本上两个星期没问题，对于吃货来说，这根本不是问题。