干蘑菇放5年还能吃吗

干蘑菇放5年不建议进行食用。通常来说，蘑菇即使晒干后，其保质期也不会超过一年，超过一年的干蘑菇因营养成分流失，食用价值不高。且干蘑菇放置时间过长，如保存方法不佳，极有可能使干蘑菇变质。晒干的食用菌含水量在12%以下，水分少了，微生物滋生的可能性就降低了，保存期因此延长。

干蘑菇简介

干蘑菇是由鲜香菇经烤制等工艺加工而来的农产品。香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。

蘑菇，是生长在大自然环境下山活中珍贵野菌珍品，其营养丰富，口感鲜美细嫩，历来被人们视为席上佳肴。在蘑菇采摘后，将其烤制成干菇，不但可以提升其附加值，而且易于保存，销路也好。

蘑菇烘干后，如果不妥善贮藏，很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以蘑菇烤干后，要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵入，可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠，以免菇体内的糖分渗出而变色，同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害，也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时，等排除余气后再行贮藏。