动物油和植物油的区别
2024-03-22 08:21:00
动物油和植物油的区别:1、动物油含胆固醇,植物油不含胆固醇。2、动物油中脂肪酸较少,含饱和脂肪酸则较多,植物油中脂肪酸含量较多。3、动物油的吸收率就比较低,植物油在人体内吸收率比较高。4、植物油热量较低,适合减肥人士,动物油具有较高的热量,应适量食用。
动物油
动物油,即动物油脂,是动物的脂肪,供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等,可用于加工食物,令食物具有肉类的鲜香。佛教中属于荤菜用物。搭配吃油较大的素食,比如茄子、萝卜等,会有令人食欲大开。
植物油
植物油,是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物,广泛分布于自然界中,是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂,如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
植物油是以富含油脂的植物种仁为原料,经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后,再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油,再经精炼后获得。
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