怎么蒸饺子不粘锅不破皮

1、把蒸饺下面刷点油或者直接刷到笼屉上，然后再放饺子去蒸，这样就不容易粘锅了。2、有专门蒸饺子用的笼布，提前用热水泡软泡透垫在饺子下方，如果出锅时饺子和笼布粘连的话拍点冷水就可以了。3、可以垫些菜叶子，生菜叶或者芦叶，还可以切胡萝片垫在饺子下面，这样蒸出来的饺子还有点蔬菜的清香。

蒸饺子的技巧

蒸饺子时，饺子与饺子不能放太紧凑，中间要有间隙，这样才不会粘在一起。蒸饺夹的的时候容易烂，那是因为你太心急了，蒸好饺子之后不要急着去夹出来，先吹一下风让饺子皮变得有弹性，这样就不容易破。如果你不喜欢吃太干的饺子，想要蒸的饺子有水分可以在饺子上铺一层保鲜膜，这样水分不容易流失，蒸的饺子就不会干了。

蒸饺子需要多长时间

蒸饺子一般在15-20分钟左右，具体时间要根据饺子的大小、饺子馅而决定。饺子的特点是皮薄馅多，味道鲜美，形状独特，制作原料种类齐全。饺子皮多由面粉和水揉搓，擀制而成;馅心可荤可素，荤馅有虾仁、蟹黄、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。