牛乳是什么

牛乳是母牛乳腺中分泌的乳汁。牛乳的化学组成分因牛的种类、年龄、饲养方法、采乳时间、生活及健康状况、气温的不同而异。它与我们在平时的日常生活中所喝的牛奶还是有一定的区别的。牛乳的成份更接近于母乳，含有的免疫球蛋白高，是人们公认的营养价值高的饮品。

牛乳和鲜牛奶有什么区别

1、颜色不同：牛乳的颜色有白色的也有黄色的；而鲜牛奶的颜色则只有一种，那就是白色。

2、概念不同：牛乳指的是原生牛奶，因为牛乳没有经过任何程序的杀菌，所以不能直接饮用；而鲜牛奶是指已被灭过菌的牛奶，可以直接饮用。

3、价格不同：两者的价格相比较的话，牛乳的价格高于鲜牛奶的价格。

牛乳的营养价值

1、含优质蛋白质：奶中蛋白质主要由酪蛋白、乳清蛋白等完全蛋白质组成，其所含氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，适于人体构成组织蛋白。

2、含极易消化吸收的脂肪：奶中脂肪与众不同，极易消化吸收。乳脂还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，其营养价值较高。

3、含有乳类所特有的糖类——乳糖：乳糖可促进钙、镁、铁、锌的吸收，还能促进肠道中某些嗜酸菌的生长，抑制腐败菌的繁殖。

4、含较多的维生素：奶中含已知的各种维生素，尤其是维生素A、维生素B1，是人体这两种维生素的重要来源。

牛乳如何保存

牛乳最多只能保存24小时。新鲜牛乳的保存时间不长，一是因为新鲜牛乳未经过加工处理，其中的细菌是比较多，二是因为新鲜牛乳中的营养成分十分的多，尤其是优质蛋白质等，这两点原因很容易导致新鲜牛乳的变质，所以最多只能够保存24小时。并且前提还是要经过煮制，高温杀菌之后，放入6摄氏度以下保存才能够保存这么久。但是若是市面上的经过处理的牛乳，其保质期一般在1-2年左右，因为经过科学的加工处理，其性质相对稳定，若是保存得当，还是能够保存1-2年左右的，但是开封之后的牛乳，则是1年左右。若是新鲜的牛乳产品，则需要根据实际的生产日期和保质期来判断。