无刺的鱼有哪些品种说明
2024-03-22 15:36:31
无刺鱼有龙利鱼、鳜鱼、罗非鱼、鲟鱼、巴沙鱼、龙头鱼、石斑鱼等。无刺鱼不是说鱼一点点刺都没有,而是说鱼没有细刺,但是有一根主骨。其中,龙利鱼只有中间一根主骨,扁鱼、鲇鱼、黄骨鱼、鳜鱼、鲈鱼、青鱼等淡水鱼也没有细鱼刺。另外,大多数海鱼也没有细鱼刺。
无刺鱼介绍
1、龙利鱼:又叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,鱼肉味道鲜美,出肉率高,口感爽滑,无腥味和异味。再加上其刺少,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,高蛋白,营养丰富,所以深受广大消费者青睐。
2、龙头鱼:龙头鱼是中国沿海常见食用鱼类,它没有鱼鳞,几乎没有刺,只有一条主骨,并且主骨十分柔软。鱼身颜色为淡灰色或褐色,具黑色细点。肉似果冻,含水分高,味道虽然算不上特别鲜甜美味,但其口感相当独特,而且价格便宜,算得上物美价廉的海鲜。
3、鳜鱼:其肉质细嫩,味鲜美,刺少肉多,营养丰富,是上等淡水食用鱼类之一,是日常生活中常食用的无刺鱼。
4、巴沙鱼:其特征是体无鳞圆润,背部蓝黑色,腹部较白;头部扁宽,腹部狭窄,无肌间小刺。
5、石斑鱼:具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点,在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一,是高档筵席必备之上等食用鱼。
6、鲟鱼:是现存起源最早的脊椎动物之一。鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目。通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。它是鱼类中最原始的类群之一。
买鱼怎么挑选
1、挑选活鱼
因为活鱼是非常新鲜的,在挑选活鱼的时候,首先看他是否精神,是不是活动活蹦乱跳,如果是说明这条鱼是比较健康的,可以购买,然后再看一下鱼腮,新鲜的活鱼塞是红色的,如果颜色发暗或者发白的话,说明这条鱼不新鲜了。
2、看是否有损伤
在挑选鱼的时候,要看一下它的鱼鳞或者是鱼尾等部位有没有损伤,如果有损伤的话,尽量不要挑选这样的鱼。
3、看鱼的外形
新鲜鱼的外观完整无缺,体态正常,色泽光亮,有的鱼会脊椎弯曲甚至出现畸形,表皮颜色灰暗鱼都不新鲜;新鲜的鱼表面有透明的黏液,鳞片有光泽不易脱落,而存放时间长的鱼,表面的黏液变多变厚,鳞片没有光泽松落,闻起来也很重的腥臭味道。
4、看鱼眼睛
新鲜的鱼眼睛非常明亮,略呈凸出状,而且鱼眼表面没有遮挡物;若不新鲜的鱼眼睛,表面灰暗无光,严重的还会眼球模糊不清,也不再凸出,而是呈凹陷状态,眼内会有淤血,这些都是不新鲜的鱼,则不建议购买。
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