沙白和蛤蜊的区别

1、种类不同。沙白的学名为四角蛤蜊，是比较常见的底栖经济贝类。而蛤蜊有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。2、外观不同。沙白的贝壳坚厚，略成四角形，两壳极膨胀。幼小个体呈淡紫色，近腹缘为黄褐色。而蛤蜊的壳顶尖，略向前屈，位于贝壳背缘中部稍向前端。3、营养不同。

怎样挑选花蛤

1、看外表

在挑选花蛤的时候，首先可以透过水看一下花蛤的外形，看一下贝壳的颜色。鲜活的花蛤贝壳颜色鲜艳，带有光泽。如果贝壳表面暗淡无光，或者已经发乌了，就不要选择了，这样的已经不新鲜了，很有可能已经死掉了。

2、看开口

在购买花蛤时要选择张嘴换气的花蛤，这样的花蛤吃起来更加的鲜美，而且尽量选择全身舒张，吐沙比较均匀一些的。同时我们可以用手碰触碰一下，立即缩回去的才是鲜活的。当然不要选张开壳的，在挑选花蛤时我们会看到有的花蛤是已经张开壳的，这种花蛤十有八九是已经死了很长时间的，一定不要选择购买。

3、看大小

在挑选花蛤时尽量选择个头比较大一些的花蛤进行购买。因为同等重量下，个头大的花蛤相对来说肉会多一些，这样相对更划算一些。另外，个头大的花蛤吃起来口感也更加鲜美一些。

蛤蜊怎么去泥沙

1、买蛤蜊的时候先要问清楚，要挑选已经养过的，买回家后先用流动水，用搓洗的方式把蛤蜊的外壳清洗干净，然后再把蛤蜊放入保鲜盒里再加入清水，水量能浸没蛤蜊，加盖扣好。

2、上下左右不停的晃动，晃动两分钟左右之后再用流动水清洗干净后泡入水中，基本上就能把泥沙去除干净了。