猪肠衣和羊肠衣的差别

猪肠衣和羊肠衣之间最大的区别就是：来源的品种不同，因为猪肠衣是用猪肠做的，而羊肠衣是用羊肠做的。但它们都是可食用的天然肠衣。另外，用途也不太一样，猪肠衣适合做红肠之类的，粗的；而羊肠衣比较细、软、薄，适合做烤肠的，小的。

猪肠衣好还是羊肠衣好

两者都比较好，具体看个人喜好。但是一般灌肠用的肠衣是以猪肠子为主的比较好，猪肠子的可扩容性比较好，并且猪肠衣比较常见，口味也是符合大众的。因为羊肠衣有味，可能有些人不是很喜欢这个味道。但是，不能说猪肠衣一定比羊肠衣好。有人会得的羊的味道比较重，不喜欢，但还有人觉得羊的比较补。

贮存肠衣的注意事项

1、肠衣在使用前或使用时被碰伤，重者会在灌肠或在杀菌过程中造成肠衣爆裂，轻者会在香肠存放或销售过程中因肠衣结构被破坏而使其阻隔性下降，香肠会提前氧化变质或细菌进入香肠内部造成香肠腐败从而失去食用价值。肠衣的存放环境一般要求在25℃以下干燥、通风、避光处贮存。

2、肠衣在高温、潮湿的条件下贮存会使香肠变形、收缩率下降、规格发生变化。

3、肠衣长时间的贮存，由于贮存条件的不完备，会使肠衣变形，造成损失。一般建议贮存期为3个月。