菠菜煮汤要焯水吗

菠菜煮汤要焯水。因为菠菜中含有较多的草酸成分，过多食用草酸会影响机体会钙离子以及蛋白质等营养成分的吸收，所以一般在吃菠菜之前都建议先焯一下水。草酸易溶于水，所以焯水之后的菠菜吃起来会更加营养健康。即使是将菠菜煮汤也是要先焯一下水，如果不焯水直接煮，草酸也会溶于汤中，这样并不会减少草酸摄入量。

菠菜需要焯水几分钟

菠菜焯水1到2分钟即可去除草酸。菠菜焯水的时间不能太短，不然无法将草酸全部去除；也不宜焯水的时间太长，会使菠菜的叶子软烂，影响菠菜的口感。通常给菠菜焯水后，还需要用清水重新冲洗一次菠菜，避免菠菜出现涩味等情况。

圆叶菠菜与尖叶菠菜有哪些区别

1、外形不同：如果你仔细观察会发现，圆叶菠菜的叶子形状比较趋向于圆形，颜色是墨绿色，叶片比较厚实；而尖叶菠菜它的叶子形状，比较趋向于菱形，颜色呈嫩绿色，叶片相对于圆叶菠菜来说，要更薄一些。

2、口感不同：圆叶红根菠菜叶面厚实，根粗壮，喜欢肥地，它的吸水性大、产量低、口感好，老百姓叫它“懒水菠菜”，是中国本地老品种。尖叶白根菠菜比圆叶菠菜，更容易适应各种环境生长。但是，吸水性要小一些，比较耐旱，产量高，吃起来发甜，是进口品种，常被焯水后，出口给日、韩。

3、品种不同、烹饪方式不同。圆叶菠菜又叫“洋菠菜”，尖叶菠菜又叫它“汤菠菜”。圆叶菠菜更适合做汤、熬粥。尖叶菠菜叶片薄、质地柔软，更适合用来凉拌、炒菜或者涮火锅。