小苏打加酵母做馒头教程

1、食材：面粉 800克、酵母粉 5g、温水 适量、小苏打粉 5g。

2、制作步骤：

（1）把酵母粉用温水和开，注意水温不要超过40度。否则，会降低酵母的活性。

（2）把面粉放入面包机内加入酵母粉和的水，按和面功能键，进行和面。

（3）活好的面取出，放入不锈钢盆子里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，冬季我们可以放在电热毯内进行加温发酵。

（4）等到面团发酵至两倍大时，我们把面团取出放在案板上，加入五克的小苏打粉，进行揉面。

（5）揉到面团里，几乎看不到气泡，就可以了，然后把面团分成若干剂子，每个剂子就是一个馒头的量，大约一个馒头有60克。

（6）冷水上锅，把馒头排列在蒸锅内，馒头与馒头之间要留一些缝隙，因为还会发酵，膨胀变大。

（7）等到馒头胚子，再次发酵变大时，我们再开火蒸制，大约15分钟，馒头就会蒸熟，不要立刻打开锅盖，关火等五分钟再打开，由于放了小苏打，做出来的馒头，有一种碱面馒头的味道，特别的香。