柠檬陈皮的做法

1、原料：柠檬、老冰糖、陈皮。陈皮提前用水清洗干净，控干水。柠檬用50度温水泡10分钟，再用盐反复搓洗其表面（可去蜡）。

2、用厨房纸擦干柠檬表面的水分。用奈瓷刀切去两头（不要头尾）（奈瓷刀轻薄锋利，刀不重手感很好）。用奈瓷刀对半切开（也可不对半切）。

3、用奈瓷刀切成片（不可太薄，用此奈瓷刀切不会氧化、很健康），剔去籽（这样做出来的成品不苦涩）将柠檬片均匀铺入炖盅的底层。铺一层冰糖（大块的冰糖可放入微波炉，中高火30S，取出后用手掰碎）。

4、一层柠檬一层冰糖，重复此过程直至铺满。最后把陈皮掰小块，放入炖盅。盖上盖子，四周最好用保鲜膜密封一圈，隔水炖8---12小时。2小时左右，用无水的筷子搅拌下。

5、由于隔水炖有点吵，我改用了电高压锅做法：用普通压力模式，压10分钟后切换保温模式放置一晚上（电饭锅做法：电饭锅用煲汤模式之后保温一晚上，或煮半小后手动调保温档）。

6、柠檬膏晾至温热，倒入干净干燥的密封罐内保存（没啥情况可不放川贝，如有严重热咳，可加川贝2克，川贝是在冰糖融化后加入，大概熬3小时左右）。拧紧瓶子倒扣即可，凉了正放。