清蒸豆腐的做法窍门

1、香菇、腊肉切小丁。朝天椒去籽（不去太辣，主清淡）、葱切小圈。

2、取一个鸡蛋，加少量盐，打碎。

3、下油，鸡蛋煎好，捣成小块。盛出。

4、调好汁，炒香香菇、腊肉。两勺料酒，盐、味精、糖、胡椒粉少量。

5、热锅凉油，下入香菇、腊肉，煸炒一分钟，下入调好的汁，继续煸炒，炒香后盛出。

6、豆腐捣碎。

7、捣碎的豆腐加入炒好的鸡蛋，香菇，腊肉，加少量盐，胡椒粉，搅拌均匀。

8、上汽后，下入蒸锅中锅蒸6分钟。

9、锅中下油，炒香朝天椒。

10、撒点葱花，把爆香的朝天椒与油浇在葱花上。

11、即可食用。