没酵母怎么做发糕

1、首先5:1的比例挑选大米和糯米，洗净后浸泡一个晚上。

2、第二天把米捞出漂洗，大米中加入酒酿和白糖（或红糖）。

3、接着传统的石磨器磨成米浆，储存起来发酵一个晚上。

4、等米浆上起了很多的气泡，放到锅里大火蒸30分钟就可以了。

5、这么看来，做一个发糕提前两天就要开始准备了，而且过程中也没有用到面粉，也没有各种的辅助材料。从最原始的材料一步步变成口中的发糕，都是经过实实在在的手工制作，没有吉士粉的香味，也没有牛奶香味，却带有丝丝的酒香味，香甜中带有一点酸，这才是传统的味道。