怎样用酵母发面炸油条

1、准备一些面粉倒入面盆中，打一个鸡蛋，油条会更松软有嚼劲。很多人和面都用清水，其实用豆浆或牛奶来和面，油条更香更好吃。然后加入酵母，还需要加一勺它，就是无铝泡打粉，油条才能更加蓬松。

2、倒入温豆浆或牛奶，把面粉搅拌成面絮，然后和成较软的面团，油条吃起来才会软，放到温暖的地方发酵至2倍大。面团发酵好后，不用再揉了，直接切成两个面剂子。把面剂子搓成长条，用擀面杖擀成5厘米宽的长面片。把2个面片叠在一起，用刀切成2厘米宽的面块。每个面块上用筷子在中间压一下，油条胚就做好。盖上保鲜膜，放在案板上二次发酵20分钟，体积变大就说明发酵好了。

3、锅里倒入适量油，油面的宽度决定了油条的长短。大火烧至五成热时转中火，把油条胚拽住两端抻一下，丢进锅里炸，别抻太长，不然锅放不下。油条小一点，胖乎乎圆鼓鼓的，孩子最喜欢吃。油条浮起来后用筷子不停翻面炸，使油条受热均匀，更容易炸熟，也不会炸糊，炸东西一定要把火候控制好。油条炸得表面金黄，全漂在油面上时就炸好了，捞出沥油后就能吃了。