简单葱油花卷的做法

1、牛奶略微加热后加入酵母搅拌溶化, 静置5分钟后加入面粉中, 和面至不粘手的光滑面团。放置于暖处发酵至2倍大。

2、拨开面团, 里面的组织呈蜂窝状的, 就算发酵完成。发好的面团再揉10分钟, 把空气揉出来。

3、碗里放葱, 1茶匙盐加适量油搅拌, 油不要太多, 以免卷的时候溢出来。

4、面团擀成0.5cm厚的长方形, 均匀的涂上葱油, 卷起。

5、切段, 用筷子在中间压下, 整形。

6、放入蒸锅里进行2次发酵. 这步很重要, 2次发酵后的馒头蒸出来更松软, 入口即化。

7、冬天2次发酵很容易, 先把水烧开, 关火, 放上馒头的那层, 盖上盖. 等20分钟, 2次发酵就发好了。

8、换冷水蒸20分钟, 关火后, 不打开锅盖虚蒸5分钟, 这步能让馒头不回缩。