凉拌腐竹

1、食材准备，腐竹，黄瓜2根。

2、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗中加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。

3、用水将腐竹泡胀，(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。

4、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。 也可根据本人的口味适量加辣椒。

5、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。