肉粽怎么做

1、糯米淘洗干净，放清水中泡3小时，如果天热可以放在冰箱中,用之前控干水分。

2、干粽叶和草绳泡一夜后用开水煮烫消毒，仔细清洗每一个粽叶。

3、牛肉切小块放入适量的盐、五香粉、酱油、老抽、姜片、葱段和几滴柠檬汁腌制一夜

4、香菇提前放水中泡软，洋葱洗净备用。

5、洋葱切成丝，锅中放入2/3小碗的豆油炒至发黄。

6、炒葱剩下的底油留2/3炒泡好并控干水分的糯米，在每个米粒都滚上油之后放入适量的酱油、老抽、五香粉、盐调味，在不糊锅的前提下可以多炒一会，口味要重一些，因为在煮的时候会流失一些盐分。

7、炒好的糯米，炒好的洋葱，用剩下1/3的油炒好的牛肉，泡好的香菇切成小丁，咸鸭蛋去蛋清留蛋黄备用。

8、取两片粽叶稍微错开叠放一起，剪掉根茎部。

9、卷成漏斗状，底部平铺一层糯米。

10、放入适量肉丁、香菇丁、半个蛋黄、油葱，再铺上一层粘米压实。

11、把两边余下的粽叶折叠在一起并压实。

12、上边余下的粽叶用手弄平整并翻折过来。

13、用粽绳捆绑结实，并剪掉多余粽叶。

14、锅中添足量水烧开后放入包好的粽子，水一定要没过粽子，大火烧1小时，转小火1小时，关火后再闷2两小时更好。