爆炒豆腐怎么做

1、豆腐片成两片，放在一起，较差且呈三角形，将鸡蛋打入碗中，加淀粉，面粉水，调成鸡蛋糊待用。

2、将味精，与淀粉、蒜末、味精、料酒、鲜汤兑成调味剂。

3、炒锅上火，放油，烧至六成热时，将豆腐片托糊，放入锅内，用筷子拨开，勿使粘连，代炸制金黄色时捞出，控油。

4、炒锅留底油烧热，将炸好的豆腐放入锅内，再将兑好的调味精倒入锅内，颠翻炒锅，淋入香油，出锅装盘即可。