自制美味蛋糕

1、纸杯蛋糕

低粉55克，鸡蛋3个，糖45克，沙拉油30克，牛奶30克，香草精少许。

方法步骤：蛋黄中加入20克砂糖搅拌均匀；加入沙拉油搅匀后再加入奶油，然后筛入低粉；打蛋器搅拌均匀放置一旁，蛋白粉三次加入砂糖打发；蛋白液和蛋黄液混合，刮拌均匀，倒入纸杯模具中；然后放入预热180度的烤箱中层，上下火烤半小时。

2、电饭锅蛋糕

食材准备：低粉120克，柠檬汁少许，泡打粉1克，牛奶50克，油30克，白砂糖60克，鸡蛋4个。

方法步骤：鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清倒入无油无水容器中打发；打发时加几滴柠檬汁，打至粗泡然后分三次加白砂糖打至硬性发泡；蛋黄打匀，加入油和牛奶拌匀，然后加入过筛的低粉，搅匀；将打发好的蛋白霜分三次加入倒蛋黄糊中，翻拌均匀；电饭锅底部放上油纸，按煮饭键预热，然后倒入蛋糕糊，震荡；

按下煮饭键待其调回保温后盖上湿布，5分钟后再按煮饭键，跳了10分钟后再按煮饭键；待其跳回保温10分钟后就可以打开看一下，用牙签插一下没有粘东西即可。