老北京酸梅汤的做法

1、准备乌梅30克、山楂干50克、陈皮15克、甘草3克，或者按照这个比例准备也行，这样的比例口感会比较好。食材在干果店和药店都能买到。将准备好的食材倒入水中，用筷子高速在水中画圈，去除原料中的浮尘。

2、把洗净的食材用清水浸泡半小时，之后连水一起倒入电饭锅中，再加入足量的水，煮40分钟左右，盛出汤水备用，再加清水煮一次。放入冰糖，用勺子搅拌一下，煮至水再开一次，滤除残渣，2次的汤水兑在一起。最后将汤水放凉，酸梅汤冰镇风味更佳。

3、乌梅、山楂干、陈皮、甘草在煲之前一定要先浸泡，这样酸梅汤煲好才是暗红色，否则就是像啤酒一样的颜色的。而且味道容易煮出来。自己熬制的酸梅汤，味道淳厚、酸甜适中。