不辣酸菜鱼的做法
2024-05-11 07:41:04
1、准备材料:黑鱼一条,酸菜一颗,葱,姜,蒜,花椒,香菜,酸菜切断。
2、把黑鱼分解,头剔出来,鱼身斜刀切片,从尾部向上开始切片,骨头切成块。
3、鱼片里加入料酒,玉米淀粉1勺,盐少许拌匀待用。
4、锅里放入1勺花生油,烧热后放入花椒,葱,姜,蒜爆香。
5、加入切好的酸菜,翻炒2分钟。
6、加入少许白糖,一小勺盐,加入开水后大火烧开。
7、放入鱼骨,鱼头和一勺料酒,盖上锅盖煮5分钟,放入鸡精少许。
8、把酸菜和鱼骨捞起放碗里,锅里留汤。
9、清汤烧开后放入鱼片,用锅铲轻轻推两下,让鱼片散开,鱼片颜色变白捞起,时间不能烧长了,不然鱼片肉会变老的。
10、鱼片和汤一起倒入碗里。
11、撒上孜然粉,芝麻,香菜,淋上一些麻油,另起一个锅,锅里放入2勺油,油烧滚后,浇在酸菜鱼上面,听到“滋啦”一声,可以上菜啦!
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