酸汤牛肉的做法窍门

1、准备原料:金针菇、青菜、牛脊梁肉。

2、牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻。

3、把冷冻好的牛肉切片。把牛肉用淀粉、料酒、胡椒粉腌制。

4、准备野山椒、泡椒、葱姜蒜。把野山椒、泡椒、葱，姜，蒜切末。

5、把青菜焯熟，金针菇焯熟。

6、把青菜、金针菇捞出放入汤碗里。

7、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片。

8、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。

9、另起锅放油烧热放入姜，蒜，泡椒;野山椒小火翻炒均匀，炒香。

10、加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐、鸡精、胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁。

11、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。